一、均質(zhì)機(jī)的作用*
均質(zhì)機(jī)主要通過壓力系統(tǒng)的高壓對(duì)物料進(jìn)行擠壓、延伸、撞擊、破碎，這一過程主要依靠空穴效應(yīng)和湍流效應(yīng)。具體來說，均質(zhì)機(jī)可以將懸濁液狀態(tài)的物料在高壓作用下，通過具有特殊內(nèi)部結(jié)構(gòu)的容腔，使物料發(fā)生物理、化學(xué)、結(jié)構(gòu)性質(zhì)等一系列變化，最終達(dá)到均質(zhì)的效果。在食品、?生物醫(yī)藥、?石油化工等領(lǐng)域，均質(zhì)機(jī)被廣泛應(yīng)用于改善產(chǎn)品的質(zhì)地、穩(wěn)定性和提高產(chǎn)品的消化吸收率。
二、均質(zhì)機(jī)的工作原理*
均質(zhì)機(jī)的工作原理主要基于?高剪切分散乳化技術(shù)，即高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中。在通常情況下，各個(gè)相是互相不溶的。均質(zhì)機(jī)通過轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能，使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)地分散乳化。經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，最終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
具體來說，在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子產(chǎn)生的離心力作用下，物料從工作頭的上下進(jìn)料區(qū)域同時(shí)從軸向吸入工作腔。強(qiáng)勁的離心力將物料從徑向甩入定、轉(zhuǎn)子之間狹窄精密的間隙中，同時(shí)受到離心擠壓、撞擊等作用力，使物料初步分散乳化。在調(diào)整旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子外端產(chǎn)生較高的線速度，并形成強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、液層摩擦、撞擊撕裂，使物料充分地分散、乳化、均質(zhì)、破碎，同時(shí)通過定子槽射出。物料不斷高速地從徑向射出，在物料本身和容器壁的阻力下改變流向，與此同時(shí)在轉(zhuǎn)子區(qū)產(chǎn)生的上、下軸向抽吸力的作用下，又形成上、下兩股強(qiáng)烈的翻動(dòng)喘流。物料經(jīng)過數(shù)次循環(huán)，最終完成分散、乳化、均質(zhì)過程。
綜上所述，均質(zhì)機(jī)通過其的工作原理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)物料的均質(zhì)化處理，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
